Lachs Poke Bowl
Zutaten für 4 portionen
| 2 Tasse/n | Rundkornreis |
| 600 g | Lachs |
| 1 große | Gurke(n) |
| 6 m.-große | Tomate(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
Für die Marinade: |
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|---|---|
| etwas | Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Tasse/n | Sojasauce |
| ¼ Tasse/n | Zucker |
| ¾ Tasse/n | Reisessig |
| ¼ Tasse | Mirin |
| ¼ Tasse/n | Sesamöl |
Für das Topping: |
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|---|---|
| 1 | Mango(s) |
| etwas | Edamame |
| 2 | Karotte(n) |
| 2 | Avocado(s) |
| etwas | Sesam, geröstet |
| einige | Noriblätter |
Zubereitung:
Eine Tasse hat ca. 200 bis 250 ml.
Den Fisch vorab von beiden Seiten leicht salzen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Reis nach Packungsangabe kochen.
Die Gurke und die Tomaten waschen. Bei den Tomaten die Mitte mit den Kernen entfernen. Die Gurke und den Rest der Tomaten klein würfeln und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Für die Marinade Ingwer und Knoblauch mit einer Reibe in eine weitere Schüssel reiben. Die übrigen Zutaten in angegebener Reihenfolge mit einem Schneebesen einrühren.
Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel in gewünschter Größe schneiden. Die Würfel zu dem Gemüse in die große Schüssel geben. Circa 2/3 der Marinade darüber verteilen und gut durchmischen.
Die Toppings in beliebige Größen zurechtschneiden.
In einer Bowl den fertigen, leicht abgekühlten Reis anrichten. Darauf den Lachs-Gemüse-Mix und die Toppings verteilen. Nach Wunsch nochmals etwas Marinade drauf träufeln. Zum Schluss das Gericht mit dem gerösteten Sesam und den in kleine Streifen geschnittenen Noriblättern verzieren.
Die Toppings können nach eigenen Vorlieben variiert werden.
